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Alfred Tatar zu Besuch im Schaflerhof

Schon der Gast alleine versprach einen sehr kurzweiligen Abend und das Versprechen wurde auch gehalten. Michael Fally konnte durch sein gelungenes Interview interessante und spitzfindige „Wort-Hülsen“ aufdecken. Eindrucksvoll erklärte Alfred Tatar den Begriff „vertikales Spiel“ – besser bekannt in unserer Fussballgegend als „Bürgermeister“ ?? Auf jeden Fall ein angenehmer und gelungener Abend und wir möchten uns natürlich bei allen Gästen, bei Alfred Tatar und Michael Fally bedanken !

Das gesamte Interview ist sehr sehenswert und ist hier zu finden ! www.krone.at/1632124

 

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Festlichkeiten

Das Weingut HANS-IGLER bietet ganzjährlich Raum für Festlichkeiten. So ist die beeindruckende Architektur des SCHAFLERHOFES 365 Tage lang zuhause für Ambiente gepaart mit  Lebensfreude. Die hochqualitativen Weine des Hauses können bei Ihrem Anlaß sorglos bestellt und vorab natürlich verkostet werden. Die Chefin und der Chef des traditionelle Betriebes bieten in moderner, warmer Atmosphäre Gelegenheiten zu exquisitem Erleben in der Dependance.

Festlichkeiten

Sollten Sie Ihr eigenes Lieblingsevent bereits vor Augen haben und die passende Location noch fehlt: Der SCHAFLERHOF des Weingut HANS-IGLER bietet alles. Eine einwandfreie Internetverbindung (Live-Streaming, Musik / Spotify), eine Anlage für das gewählte Konzertformat (Klassisch, Pop/Rock, Indie, uvm.) und dazu Ihre präferierte Raumwahl.

Das Obergeschoss teilt sich in drei Teile: den Hauptraum (Degustation), den inneren Ausblick und die langgestreckte Terasse (weitreichender, großzügiger Balkon mit fantastischem Weitblick). Der innere Ausblick (Brücke) ist sensibel und klar mit der prachtvollen, modernen Holzsstruktur harmonisiert und führt in Leichtigkeit zur Galerie. Ein kleiner Ort für privaten Austausch. Das Auge trifft auf die zahlreichen Barique-Fässer in zarter Holz-Rotwein-Farbharmonie. Das Herzstück und prächtiger Raum für NEUES in Ihrem Zuhause. Ort der Lagerung und Erinnerung jener schönen Momente, die Sie mit nach Hause nehmen. Kontaktieren Sie uns noch heute für Ihre optimale Planung und einen Besuch im Rotweinort Deutschkreutz.

Reservieren Sie für das junge Jahr 2018 unter +43 (0) 2613 / 80 365 oder info@hans-igler.com. Wir freuen uns auf Ihren Besuch in der historischen Lieblingsevent-Location SCHAFLERHOF!

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Weihnachtsbäume

Die Weihnachtsbäume sehen jedes Jahr anders aus, die Kälte bleibt. Nicht so im Weingut HANS-IGLER, wo es heuer einen speziell angefertigten Baum aus Weinreben und -Stöcken zu bestaunen gilt. Es wird einem warm ums Herz und ist ein zusätzlicher Anreiz Lieblingsweine mit einem Besuch in Ruhe anzutreten.

Weihnachtsbäume

Der knapp drei Meter hohe Baum ist mit winterlich strahlenden Flocken und grünen Elementen versehen. Er schmückt den Eingangsbereich zum SCHAFLERHOF in seiner Pracht. Zum Fest der Familie haben sich Waltraud Reisner-Igler und Wolfgang Reisner diese kreative Idee passend zum Weingut erträumt.

Diese Zeit des Jahres läd wirklich ein, Wein höchster Qualität mit seinen Lieben zu teilen. Im Wohnzimmer wirken atmender Rotwein wie ein langer, warmer Gruss aus den Rieden. Die Weinbaufamilie liebt Tradition und Moderne. Die Freude am eigenen Produkt zeigt sich also bereits in der Nase. Freunde wie Interessierte werden zu Anhängern und Liebhabern in einem wohlig-winterlichen Atemzug.

Passend zum Fest werden heuer Aktionen für (fast) alle Weine im Online Shop angeboten. Sollten Sie spezielle Wünsche haben oder Beratung wünschen: Die Familie ist für Sie da.

Lieblingsweine für Ihre winterlich weihnachtliche Lieblingszeit.

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Weihnachtsmarkt in Deutschkreutz

Der Weihnachtsmarkt in Deutschkreutz findet heuer zum ersten Mal statt. Ein Festauftakt der Vereine, die sich um das kulturelle Erbe des Blaufränkischlandes bemühen und die Gemeinde mit einer Vielzahl an Veranstaltungen bereichern.

Das Weingut HANS-IGLER profitiert von den Ereignissen rund um Deutschkreutz und nimmt daran natürlich teil:

Heuer hatte die beliebte Weingartenwanderung eine Station mit den Lieblingsweinen des Weingutes HANS-IGLER. Ebenso war das Cross Country Blaufränkischland Golf Tournier neben fantastischem Wetter mit Lieblingsweinen ausgestattet.Befreundete, lokale Winzer aus Deutschkreutz spielten in harmonischer Symbiose natürlich eine gleichermaßen bedeutsame Rolle. So könnte das Rotweinfestival, veranstaltet vom Weinbauvein Deutschkreutz, keine geringere Kraft entwickeln, wenn nicht gemeinsam. Unterschiedliche Weinfreunde aus allen Teilen Österreichs, Deutschlands und Europa kommen um diese tagelange Veranstaltung auszukosten.

Weihnachtsmarkt 2018

Speis und Trank wird mit bequemen (Bummelzug), urigen (Traktoren) oder modernem Transport (Shuttle / Taxi) kombiniert. Letztlich spielte das Wetter in den vergangenen zwei Jahren gut mit. Wenngleich brennende Hitze 2016, und leichte Bewölkung 2017, kalt wird es an Rotweinfestival Tagen selten.

Die Unterkunftgeber sind meist ein bis zwei Jahre vorab ausgebucht, zum Leidwesen mancher Spontanurlauber. Dennoch, selbst eine Tagesreise mit dem Zug ist es wert. Vom Autofahren sollte Abstand gehalten werden, die Fahrtüchtigkeit ist womöglich gar entusiastisch eingeschränkt.

Sollten Sie Interesse an Gruppenführungen (Vulcanothek) und oder Weinverkostungen vom Chef, der Chefin persönlich wünschen. Zögern Sie nicht. Das Ambiente des SCHAFLERHOFES ist zu jeder Jahreszeit atemberaubend, der Ausblick in die pannonische Tiefebene ein echter Wintertraum.

Spaziergänge in den Rieden von Deutschkreutz zeigen die echte Pflege, die rundum das Ganze Jahr betrieben wird und zu einem unvergleichlich exquisiten Weinerlebnis beiträgt. Mit Herz durch Hand: österreichische Rotweinqualität at its best.

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Weiterführende Links:

Brauchtum im Burgenland, Hianzenverein
Adventstimmung im Burgenland, Burgenland Tourismus

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Der Winter kommt.

Der Winter kommt bestimmt. Ich sitze in der Ferstl Passage und der Wind bläst mir um die Ohren. Trotz geschütztem Bereich und beginnenden Weihnachtsvorbereitungen (Christbäume werden herumgestellt, Dekoration saisonal adaptiert) werden die Vorfreuden zum Fest nur langsam wach. Rundum husten Menschen oder laufen mit kälteverzerrten Gesichtern an mir vorüber.

Winter

Die Zeit für Glühwein hat noch nicht begonnen, wenngleich am naheliegenden Michaelaplatz die k. u. k. Weihnachtsmarktstände bereits ihre Lichterketten (auch tagsüber) im Einsatz haben. Vulcano und Vulcanothek (Schinken, Steiermark) haben nichts gemein ausser der Namensähnlichkeit. So erinnert mich das Schild in der Passage doch an den liebevoll handverlesener Rotwein aus dem Haus HANS-IGLER.

Einer meiner Lieblingsweine, regional in Österreich produziert. Im Herzen des Blaufränkischlandes, wo auch der kalte Winterwind eingekehrt ist. Ein Glas Vulcano wärmt jedoch von Innen bei knisterndem Kaminfeuer, das mir sehnsüchtig die vergangene Weihnacht in Erinnerung ruft.

Winter

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Weiterführende Links:

Ferstl Passage, Events
Vulcanothek, Ferstl Passage
k.u.k Weihachtsmarkt, Michaelaplatz

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Suppenträume

Suppenträume sind besonder in der herbstlichen und winterlichen Jahreszeit bedeutsam.

Kombiniert mit dem richtigen Wein, ein Festmahl. Zu einer kräftigen Suppe empfehlen wir die folgenden Weine: Cabernet Sauvignon Ried Kart, Ab Ericio, Blaufränkisch Biiri DAC Reserve, Vulcano, Ricciolino und Blaufränkisch Ried Hochberg DAC. Die folgenden Rezepte sind nach den Prinzipien der 5- Elemente Küche von „die Pause“ empfohlen:

Kaiserliche Suppe für den Herbst & Winter

Wärmt die Nieren und stärkt das Blut
(Laktosefrei, Glutenfrei, fruktosearm)

Zutaten
(für 4 Personen)

250g geräucherten Tofu oder geräucherte Entenbrust
6 Stück Gewürznelken
1/2 Stange Lauch
1 getrocknete Chilischote (entkernt und klein geschnitten)
1 Scheibe Ingwer (ca 1 cm, geschält und fein gehackt)
1l Liter Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer, Kurkuma
10 g Radix Angelicae Sinensis (Chinesische Angelikawurzel= Dang Gui, in der Apotheke
erhältlich)
3 El Olivenöl
Zitronensaft

Zubereitung

1. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
2. Ingwer schälen und fein hacken, Chilischote (Metall) entkernen und fein hacken
3. Tofu (Wasser) oder Ente (Erde) in mundgerechte Scheiben schneiden
4. Lauch (Metall) in Olivenöl (Erde) anbraten
5. Ingwer (Metall) und Chili (Metall) hinzufügen und ebenfalls anbraten
6. Tofu oder Ente hinzufügen und anbraten bis sie schön gebräunt sind
7. Mit heißer Gemüsebrühe (Wasser) ablöschen
8. Nelken (Metall) in einem Teesäckchen hinzufügen, sodass man sie vor dem Servieren wieder entfernen kann.
9. Radix AngelicaeSinensis und 1 Messerspitze Kurkuma (Feuer) hinzufügen und 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen
10. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft würzen und servieren

Radix Angelicae Sinensis (= Engelwurz) ist eine Wurzel, die thermisch warm wirkt. Sie kräftigt und harmonisiert das Blut. Erhältlich ist sie in der Apotheke.

Hühnerkraftsuppe

Nährt Blut, Yin und das Qi
(Glutenfrei, Laktosefrei, fruktosearm)

Zutaten

1 Biohuhn oder Hühnercarcasse & Flügel oder Schenkel ohne Haut
1 Stück Sellerie grob gewürfelt
1-2 Karotten oder Abschnitte von Karotten
1 Zwiebel halbiert
1-2 Lauchblätter
Petersilie mit Stielen & Petersilienwurzel
1 Tl. Liebstöckel
Schwarze Pfefferkörner, Wacholderbeeren
5-10 rote chinesische Datteln
Salz, Kurkuma
1 Stück frischen, geschälten Ingwer (ca. 1-1,5 cm lang)
Sojasauce

Zubereitung

Etwa 1 l kaltes Wasser mit etwas Kurkuma in einem Topf aufsetzen. Ein ganzes BioSuppenhuhn oder die Carcasse und/oder Flügel & Schenkel zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln; das ganze Wasser weggießen, den Topf säubern, das Fleisch mit heißem Wasser abbrausen (dadurch erspart man sich das Abschäumen). In dem sauberen Topf die halbierte Zwiebel anrösten bis sie braun ist wird, grob geschnittene Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln dazugeben und anbraten. Den grob geschnittenen Lauch und 2-3 Scheiben Ingwer zugeben, weiterbraten.

1,5 l heißes Wasser hinzufügen. Das Huhn, die roten Datteln, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Kurkuma und die Petersilie zufügen und mit heißem Wasser füllen, bis alles bedeckt ist. Mindestens 1,5 Std. zugedeckt köcheln lassen, dann das Huhn herausnehmen, das Fleisch ablösen und beiseite stellen. Die Karkasse und die Haut wieder hineinwerfen und das Ganze noch 1-2 Stunden köcheln lassen. Danach die Suppe abseihen, und wenn gewünscht nochmal frisches Gemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake, etc.) 20-30 Minuten mitkochen. Anschließend mit Sojasauce abschmecken und mit dem Fleisch und dem Gemüse servieren.

Noch heiß in ausgekochte Schraubgläser füllen, hält im Kühlschrank mindestens 1 Woche.

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Vulcano im Blaufränkischland

Der Vulcano aus dem Blaufränkischland hat eine ungewöhnlich einprägsame Etikette: Der Schöpfer Prof. Anton Lehmden. Ein Vulcan in saftigem Orange, kräftig in seiner Darstellung, aktiv in seinem Wesen. So sprießt diese Kraft der Erde gegen die angedeuteten Donnerwolken.

Vulcano im Blaufränkischland

Mit diesem Eindruck spazierte ich umlängst in Wien durch den ersten Wiener Gemeindebezirk. Plötzlich sah ich sie – die Vulcanothek. Nun hat der Vulkanland Schinken aus Auersbach (Steiermark) hat in den vergangenen Jahren einige Auszeichnungen erhalten. Mit dem Vulcano des Weingutes HANS-IGLER hat das wenig zu tun. In dieser Rotweinkreation verbinden sich die Rebsorten Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot und Zweigelt.

Ebeno sorgsam wie vielfältig ist die Wahl der Trauben um dunkles Rubingranat, violette Reflexe und einen breiteren Ockerrand zu erzeugen. In der Nase kommt feine tabakige Würze, zart vegetal unterlegtes Zwetschkenkonfit zum Tragen. Ein zarter Hauch von Nougat und Karamell wie Kirschen klingen an. Am Gaumen saftig und frisch, wieder süße Kirschen und Orangen bei extrasüßer Textur. Der finessenreiche Strukturbogen, die festen Tannine bleiben gut haften.

Als sehr guter Speisenbegleiter hat der Vulcano 2015 im A La Carte 2017 93 Punkte erhalten. Vielleicht finden meine Gäste auf meiner nächsten Einladung beide Vulcanos Platz am Tisch. Was für ein Festgedanke.

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Weiterführende Links:

A La Carte Bewertungen des Weingut HANS-IGLER

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Rezepte von David Tritremmel

Rezepte von David Tritremmel sind schnell, gesund und passend zu Lieblingsweinen.

Hüftsteak auf mediterranem Risotto

*passend zum Lieblinswein Vulcano

Zutaten für 4 Personen

250g Carnaroli Reis Olivenöl
4 Knoblauchzehen 600g Huftsteak (im Ganzen)
1l kräftige Rindsuppe Salz
100ml Weißwein
1 Zitrone
50g Gorgonzola
Crema di Balsamico
Pfefferkörner (bunt)
4 Zweige Majoran
4 EL Butter

50g getrocknete Tomaten

50g schwarze Oliven (entkernt)
1 EL Majoran

Zubereitung (Steak)

  1. Das Huftsteak im Ganzen großzügig mit Salz einreiben. Danach in Olivenöl einlegen.
  2. ¼l Rindsuppe mit einem Schuss Crema die Balsamico zu einer Sauce reduzieren.
  3. Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne stark erhitzen, bevor das Huftsteak rundherum scharf angebraten wird.
  4. Sobald das Steak außen eine goldbraune Farbe hat, mit der Sauce einstreichen und danach für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 120 Grad (Ober- Unterhitze) geben.

Zubereitung (Risotto)

  1. In der Zwischenzeit 2 EL Butter in einen Topf geben und schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch und den Reis im Topf glasig andünsten. Danach mit dem Wein ablöschen.
  2. Den Reis auf mittlerer Temperatur köcheln lassen. Sobald der Wein verdunstet ist, die Zitronenzeste dazugeben und mit etwas Rindsuppe aufgießen.
  3. Der Reis soll ständig gerührt und, wenn die Suppe verkocht ist, erneut aufgegossen werden. Dieser Vorgang ist zu wiederholen bis der Reis leicht bissfest ist.
  4. 2 EL Butter, den geschnittenen Gorgonzola, in streifen geschnittene Tomaten und in Ringe geschnittene Oliven untermengen und verrühren.
  5. Das Risotto mit Salz und zerdrücktem Pfefferkörnern abschmecken.

Anrichten:

  1. Risotto länglich anrichten.
  2. Je zwei Scheiben Fleisch pro Teller auf das Risotto platzieren.
  3. Den Teller mit je einem Zweig Majoran, zerdrückten Pfefferkörnern und Crema di Balsamico dekorieren.

4. Guten Appetit!

Lachsforelle auf Grillgemüse*

*passend zum Lieblinswein Ricciolino

Zutaten für 4 Personen

4 Lachforellenfilets 2 rote Paprika
Olivenöl
Salz
Pfeffer
150g Champignons
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Mehl 1 EL Thymian
3 Knoblauchzehen
1 Zitrone
Rapsöl
1 EL Oregano
1 EL Majoran
Rosmarin

Zubereitung (Fisch)

  1. Die Fischfilets salzen und auf der Hautseite alle 1,5 cm leicht einschneiden.
  2. Knoblauch fein hacken und mit der Zitronenzeste, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 2 EL Olivenöl zu einer Paste vermengen.
  3. In die Schnittöffnungen die Paste füllen.
  4. Die Hautseite der Fischfilets vorsichtig mit Mehl bestäuben.
  5. Eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl bedecken, erhitzen und die Fische auf beiden Seiten kurz scharf anbraten.
  6. Danach werden die Fische bei 80°C im Backrohr (Umluft) 10-15 Minuten zu Ende gebraten.

Zubereitung (Gemüse)

  1. Gemüse würfelig schneiden.
  2. Zwiebel in einer Pfanne mit Oliven goldbraun anrösten und in ein Gefäß geben.
  3. Das restliche Gemüse in Olivenöl scharf anbraten, bis es goldbraun ist (idealerweise hintereinander, da sonst das Gemüse zu viel Wasser lässt und jede Sorte auch unterschiedlich lange Röstzeiten hat) und danach mit dem Saft einer Zitrone ablöschen.
  4. Zwiebel in die Pfanne zurückgeben und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Anrichten:

  1. Das Gemüse in der Form des Fischfilets anrichten und den Fisch darauf platzieren.
  2. Den Fisch mit frisch gehacktem Rosmarin, zerdrückten Pfefferkörnern und grobkörnigem Salz bestreuen.

3. Guten Appetit!